Aprenda a preparar Bolo Mousse de Maracujá com ingredientes simples e o passo a passo completo da Jaque.
| Ingrediente | Medida em Gramas | Equivalência Caseira |
|---|---|---|
| Ingredientes Massa: | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Ovos médios | 188 g na balança | Dica: quebre 1 ovo numa xícara, bata levemente com garfo e use apenas o peso indicado na balança. |
| açúcar | 225 g | 1 e 1/4 de xícara (1 xícara = 180g) |
| chocolate 50% cacau | 190 g | ~19 colheres (sopa) rasa(s) |
| /2 Xícara de óleo | 1 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| leite quente | 190 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| farinha de trigo | 300 g | 2 e 1/2 de xícara (1 xícara = 120g) |
| fermento químico para bolo | 19 g | ~1.4 colher(es) de sopa |
| Ingrediente | Medida em Gramas | Equivalência Caseira |
|---|---|---|
| açúcar | 46 g | 1/4 de xícara (1 xícara = 180g) |
| água filtrada | 345 ml (~345g) | 1 e 1/2 de xícara (padrão 240ml) |
| ou | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| leite condensado | 60 ml (~60g) | 1/4 de xícara (padrão 240ml) |
| água filtrada | 345 ml (~345g) | 1 e 1/2 de xícara (padrão 240ml) |
| Mousse: | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| poupa de maracujá já peneirada | 310 ml (~310g) | 1 e 1/4 de xícara (padrão 240ml) |
| eite condensado | 2310 ml (~2310g) | 9 e 1/2 de xícara (padrão 240ml) |
| Creme de leite | 2 g | ~0 caixinha(s) de 200g |
| chocolate Branco (lacta) | 165 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| leite em pó | 175 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| 🚨Leve o mousse para a geladeira por pelo menos de 3 a 4 horas para ficar bem firme, antes de montar o bolo | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Xícara que usei é de 240ml | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
Temperatura recomendada: 165°C | Tempo estimado: 112 a 124 min
Atenção para forma grande/alta: use temperatura mais baixa (165°C) e tempo prolongado para garantir que o centro asse por igual sem tostar as bordas. Regra da Jaque: NUNCA abra a porta do forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento. Teste do Palito: espete um palito de dente no centro exato do bolo; ele deve sair 100% seco e limpo.
Pré aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 20X10 cm.Bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear. Junte o chocolate, óleo e o leite quente.Acrescente a farinha peneirada aos poucos e misture até ficar homogêneo. Incorpore o fermento delicadamente.Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.Para a mousse, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá até obter um creme uniforme. Refrigere por quatro horas antes de montar o bolo.Corte o bolo frio em três discos. Molhe o bolo com a calda e recheie com parte do mousse e cubra com o segundo disco. Molhe novamente e acrescente a segunda do mousse.Finalize com a cobertura de maracujá e refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.