Aprenda a preparar Bolo de Abacaxi com ingredientes simples e o passo a passo completo da Jaque.
| Ingrediente | Medida em Gramas | Equivalência Caseira |
|---|---|---|
| Ingredientes Massa | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Ovos médios | 188 g na balança | Dica: quebre 1 ovo numa xícara, bata levemente com garfo e use apenas o peso indicado na balança. |
| ✓1 Xícara de açúcar | 65 g | 1/4 de xícara (1 xícara = 180g) |
| ✓1/2 Xícara de óleo | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓1 Xícara de leite levemente morno ou temperatura ambiente | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓2 colheres de chá de | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| gelatina sabor abacaxi | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓2 xícaras de farinha de trigo (peneirada) | 65 g | 1/2 de xícara (1 xícara = 120g) |
| ✓1 Pitadinha de Sal | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓1 colher de sopa de fermento químico para bolo | 65 g | ~4.6 colher(es) de sopa |
| 🚨 Xícara de 240ml | 65 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Ingrediente | Medida em Gramas | Equivalência Caseira |
|---|---|---|
| ✓1 Abacaxi grande | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓150g de açúcar | 50 g | 1/4 de xícara (1 xícara = 180g) |
| ✓500ml de água | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| 🚨Cozinhar por 40 minutos, até reduzir bem a água. | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Creme: | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| Leite condensado | 395 g | ~1 caixinha(s) ou lata(s) de 395g |
| Creme de leite | 400 g | ~2 caixinha(s) de 200g |
| ✓2 gemas | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓2 colheres de sopa de amido de milho. ( Bem cheias) | 50 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓Medir o leite integral na mesma caixa de leite condensado (mesma medida) | 50 g | ~0.1 caixinha(s) ou lata(s) de 395g |
| Ingrediente | Medida em Gramas | Equivalência Caseira |
|---|---|---|
| : Misturar a calda do abacaxi que sobrou com água filtrada. | 345 ml (~345g) | 1 e 1/2 de xícara (padrão 240ml) |
| Ou | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓60ml de leite condensado com 24ml de água filtrada | 60 g | ~0.2 caixinha(s) ou lata(s) de 395g |
| Parte 2 dos Ingredientes | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓200ml de chantilly | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓3 colheres de leite ninho | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓2 colheres de leite condensado | 60 g | ~0.2 caixinha(s) ou lata(s) de 395g |
| ✓Coco ralado em flocos | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
| ✓ Reserve um pouco do abacaxi para decorar | 60 g | Pese na balança culinária para precisão exata |
Temperatura recomendada: 165°C | Tempo estimado: 67 a 79 min
Atenção para forma grande/alta: use temperatura mais baixa (165°C) e tempo prolongado para garantir que o centro asse por igual sem tostar as bordas. Regra da Jaque: NUNCA abra a porta do forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento. Teste do Palito: espete um palito de dente no centro exato do bolo; ele deve sair 100% seco e limpo.
1. Prepare o recheio: coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água em uma panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, até a fruta ficar macia e o líquido reduzir. Escorra e reserve separadamente o abacaxi e a calda.2. Prepare a massa: preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma. Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara. Acrescente o óleo, o leite e a gelatina de abacaxi e misture bem.3. Adicione a farinha peneirada e o sal aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea. Incorpore o fermento delicadamente.4. Despeje a massa na forma e asse a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de cortar e rechear.5. Prepare o creme: dissolva o amido no leite. No liquidificador, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e o leite com amido. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cubra em contato e deixe esfriar.6. Prepare a calda: complete a calda reservada do abacaxi com água filtrada até obter 300 ml.7. Monte o bolo: corte a massa já fria em camadas, umedeça com a calda e distribua o creme e o abacaxi cozido. Repita as camadas e finalize a gosto.8. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de finalizar o bolo.Parte 2 - Modo de PreparoPara o chantininho, coloque o chantilly bem gelado e o leite ninho na batedeira e bata até começar a ganhar consistência.Adicione o leite condensado aos poucos com uma espátula.Finalize o bolo cobrindo com chantininho, coco ralado em flocos e pedaços de abacaxi.